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酸菜鱼
酸菜鱼

酸菜鱼

  • 所属分类:汤菜系列
24小时免费咨询热线:15937139991
  • 内容详情

培训内容:

1.酸菜鱼的系统讲述;

  2.酸菜鱼原料的选购;

  3.培训酸菜鱼吊高汤的方法和技巧。

  4.培训酸菜鱼锅底勾兑方法和调味技巧。

  5.酸菜鱼底料的识别和配方。

  6.酸菜鱼的加工处理方法和技巧。

  7.酸菜鱼味型的调配方法。

  8.酸菜鱼秘制味碟技巧。

  9.制作过程中的常见问题和处理技巧。

  10.酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。

培训过程:

实操课:培训过程先从选材开始到全部过程,秘方的配制,制作流程等全部程序的制作。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手制作,直到学会为止!

培训时间:

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。中心承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

 

项目简介

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。


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