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土豆粉
土豆粉

土豆粉

  • 所属分类:面食系列
24小时免费咨询热线:15937139991
  • 内容详情

培训内容:

1.原材料的选购及预处理;

2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;

4.高汤、红油、卤水的培训及保养;

5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作。

培训过程:

实操课:培训过程先从选材开始到全部过程,秘方的配制,制作流程等全部程序的制作。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手制作,直到学会为止!

培训时间:

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般1-2天左右,视个人情况而定。中心承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

 

项目简介

土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。

相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,*终制成了土豆粉这一新面食。

土豆粉高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,*大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。

土豆粉砂锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。


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