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肉变嫩的7种方法

2020-11-10 11:15:21
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1.淀粉法

将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

2.啤酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

3.鸡蛋清法

在肉片中加入适量鸡蛋清,搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

4.食油法

炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

5.盐水法

用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

6.芥末法

煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

7.苏打法

将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。


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