欢迎光临河南曹氏餐饮管理有限公司官方网站! 

郑州小吃培训学校
您当前的位置 : 首页>新闻中心>公司新闻

炖牛肉简单美味的诀窍

2020-09-02 10:07:36
42次

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。


版权所有:河南曹氏餐饮管理有限公司 | 营业执照公示 | 技术支持:三猫网络 专业从事于面食系列,烧烤油炸系列,汤菜系列, 欢迎来电咨询!  
备案号:豫ICP备2020026096号-1

关注我们

河南曹氏餐饮管理有限公司

座机:17303969188

手机号:15937139991

地址:河南省郑州市新郑市龙湖镇中央公园7号楼104商铺

小吃培训二维码 小吃培微信公众号二维码
手机二维码 扫一扫,关注我们