欢迎光临河南曹氏餐饮管理有限公司官方网站! 

郑州小吃培训学校
您当前的位置 : 首页>新闻中心>公司新闻

想要做好麻辣香锅开店经营要注意什么

2020-10-14 10:53:20
33次

有人说麻辣香锅是大杂烩,其实源于重庆的麻辣香锅就是普通家常菜,当时人们喜欢把各种莱放在一起用好多调料炒着吃,各种香味融合在一起,就成了现在一锅香的麻辣香锅,并且越来越为更多的人所喜爱。 五花肉、鸡翅、土豆条、莴笋都是麻辣香锅的经典菜,至于吃什么口味的就看自己选择了。当然,比较摄魂的还是那种辣到骨子里的麻辣口味,如果有胆子,就尝试一下吧。

 郑州小吃培训学校

麻辣香锅的做法:

1.做香料油l炒锅烧热,倒入植物油,热锅凉油放入其他的香料油材科。小火熬制8一10分钟,待大葱。洋葱和香菜榨千并且有香味后将菜料捞出,油留在锅里备用。

2.做香辣酱:干辣椒剪开去籽,加60毫升水用微波炉加热4一5分钟,至辣椒变软,放凉后用搅拌机打碎。将麻辣花生和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状.郸县豆瓣酱用搅拌机搅碎。将炒锅内的香料油用小火加热,放入所有香辣酱里的材料.混合均匀不停地搅拌,大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱,盛出备用。

3.年糕放入凉水锅中,大火煮沸3分钟至年糕变软,捞出。

4.鸡翅洗净,用盐、料酒、姜片和洋葱丝腌油入味。

5.猪五花肉整块放入开水锅中煮15分钟,捞出后切片,午餐肉切片。

6.将青笋、藕、土豆、芹菜、豆皮都切成大小合适的片状或条状,用开水悼烫一遍。木耳洗净泡发,撒成小块。

7.煎锅放入少许植物油(大约,5毫升),鸡翅表面薄薄地蘸一层玉米淀粉,放入煎锅正反面各煎3分钟至表面金黄。

8.炒锅内放入10毫升植物油,放入五花肉片煎出油,然后放入大蒜瓣、年糕、鸡翅、土豆等难熟的材料,依个人口昧放入香辣酱偏炒均匀。

9.比较后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,翻炒至青菜稍稍变软入味撒上白芝麻即可。

郑州小吃培训学校

注意:

1.麻辣香锅的材料非常广泛,只要适合妙制或测火锅的食材都可以用来做麻辣香锅,如蘑菇.金针菇、菜花、西蓝花,红薯、魔芋.鱼丸、蟹捧、虾、鱿鱼、毛肚、豆腐干.鸭肠、鸡脱、牛蛙等,可以随自己的客好选择。

2.一锅麻辣香锅的食材比较好不要超过10种,否则莱品成熟度的差别会使得口感有偏差,另外每种材料也不要过多.否则分量过大翻妙时容易散烂。

3.香蛛酱可以一次多做点,很多川香味的莱肴都可以放点提味。

4.制作香辣酱时,辣椒和各种辣味酱的多少,盐和白搪的比例都可以根据自己的口味做调整。

麻辣香锅开店经营要注意什么?

1.卫生问题

夏季的时候,是蚊虫比较多的额时候,而且天气炎热,食物保存也不是很容易,所以我们要保证环境的卫生和食材的新鲜安全。

2.营销活动

麻辣香锅可以高一些优惠活动来吸引顾客,比如满多少送饮料,饮料对于吃麻辣香锅的人来说是很重要的,很有可能为了免费饮料就会点更多的食物。另外还可以做一些新媒体的营销,比如微博、微信等。

麻辣香锅非常受年轻人的喜爱,所以有开店想法的朋友们不如赶快行动起来。


版权所有:河南曹氏餐饮管理有限公司 | 营业执照公示 | 技术支持:三猫网络 专业从事于面食系列,烧烤油炸系列,汤菜系列, 欢迎来电咨询!  
备案号:豫ICP备2020026096号-1

关注我们

河南曹氏餐饮管理有限公司

座机:17303969188

手机号:15937139991

地址:河南省郑州市新郑市龙湖镇中央公园7号楼104商铺

小吃培训二维码 小吃培微信公众号二维码
手机二维码 扫一扫,关注我们